Tesis (Contadora Pública) -- Universidad Antonio Nariño, Tunja, 2019.

Incluye referencias bibliográficas páginas (157-159)

La investigación presenta un enfoque mixto, de tipo descriptivo y cualitativo. En la fase metodológica, se realizaron etapas propias del estudio así: preparatoria, trabajo de campo, analítico e informativo, siguiendo el proceso exigido por cada uno, La muestra fue de 155 personas encuestadas de los cuales 130 corresponden a clientes ´pertenecientes a los estratos socioeconómicos tres, cuatro, cinco. Los instrumentos utilizados fueron encuestas personales a usuarios y a administradores de restaurantes gourmet. El objetivo fue realizar un estudio de marcado.