Control de costes en restauración

por Ojugo, Clemente
Autores adicionales: Díaz-H Sepúlveda, Santiago -- tr. | Ribagorda Serrano, Miguel -- rev. | San Cristóbal, Mónica Elvira -- ed. | Tascón Aznar, Pilar -- tr.
Publicado por : Paraninfo, Thomson Learning (Madrid) Detalles físicos: xxiv, 429 p 24 cm. ISBN:8497320182.
Tema(s): Hoteles -- Costos de producción -- Control | Industria hotelera -- Aspectos económicos | Restaurantes, cafeterias, etc. -- Administración | Restaurantes, cafeterias, etc. -- Costos de produción -- Control
Año : 2002
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Libro Libro Bogotá Federman
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Glosario : p. 303-310

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Título original. Practical food [and] beverage cost control

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